香菇排骨煲仔飯是一道色香味俱全的菜品,蔬菜搭配排骨,吃著不膩,噴香撲鼻,營養又美味,顏色也非常好看,看著非常有食慾,排骨酥脆,嚼在嘴裡像是與牙齒在玩耍,越嚼越香,這就是煲仔飯的魔力,將食材香氣全部鎖住,讓人回味無窮,好豐盛的午餐啊。
主料
香米 :150輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將香米(我加了少量糯米)淘洗乾淨。
2.浸泡2小時左右。
3.將香菇提前泡發好。
4.將青菜和西蘭花清洗乾淨,用鹽水浸泡1小時左右。
5.將排骨洗乾淨。
6.用清水浸泡兩小時左右,中途換3、4次水,直到水變得清澈。
7.將泡好的排骨放入乾淨的盤子裡,加入適量雞粉。
8.胡椒粉,生粉、生抽、鹽。
9.拌勻,醃半小時左右。
10.鍋里加油,放入蒜蓉,爆炒出蒜香味。
11.加入排骨,炒至金黃色。
12.加入香菇,翻炒均勻。
13.加適量水、鹽
14.加入適量蠔油,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
15.在燜排骨時將米放入鍋裡,加入240克清水。
16.大火煮開後轉小火慢煮。
17.15分鐘左右,飯已經成形,但還有水分,還沒熟。
18.在米飯上鋪上燜好的排骨香菇,蓋上鍋蓋繼續小火煮。
19.將冼乾淨的青菜和西蘭花放沸水裡焯熟,瀝乾水份。
20.待飯完全煮熟後放上青菜,淋上醬汁(蠔油+生抽+白砂糖+麻油+涼開水調開,淋在飯上,拌勻即可)。
1、做煲仔飯時要注意米和水的比例,一般是1:1.5為宜,具體還要根據不同的大米吸水力調節。2、配菜用青菜、油菜等均可。