潮汕川椒雞的做法 潮音潮人：潮汕川椒雞 潮汕川椒雞怎麼做

“川椒就是花椒，在辣椒還沒有進入中國之前，中國人要突出菜餚辛辣的味道，主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料，比如川椒蟹，就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。

傳統的潮菜，濃濃的潮汕味道：潮汕川椒雞。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕川椒雞的做法步驟

• 1、把蔥切粒，雞肉切塊放至碗中，倒入適量蛋清、黃酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

• 2、在另一個碗中倒入適量老抽、粟粉、糖、清水，攪拌均勻備用。

• 3、接著在鍋中加適量油爆香蔥末，再倒入雞肉翻炒，加適量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最後把小青菜白灼然後放在雞肉上即可。

• 4、光聽名字就有滿滿食慾的一道菜，趕快動手吧。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、孕婦，陰虛火旺者忌食川椒。