潮汕鴨母捻的做法 潮音潮人：潮汕鴨母捻 潮汕鴨母捻怎麼做

“鴨母捻是一種有餡的糯米丸子，相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓，是元宵的小吃，後來經過改良，鴨母捻加了餡心，味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗就可以飽腹，閒時舀上一碗熱氣騰騰的甜湯，鴨母捻恍若一位俏麗的女子，容貌甜美，話語嫻靜，讓人心動不已。

鴨母捻的製作要求特別嚴格，它要求皮要柔韌，餡要軟滑：潮汕鴨母捻。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕鴨母捻的做法步驟

• 1、把銀耳切段，再在鍋中加適量水煮沸，倒入銀耳、白果、蓮子、白糖，熬煮備用。

• 2、在碗裡倒入糯米粉，白糖水，攪拌成麵糊，再倒入適量清水，揉搓成麵糰，蓋上布發一會。

• 3、接著把麵糰分成若干個小麵糰，擀皮包餡再迅速捏合，搓成球狀，最後把鴨母捻也一起放到銀耳湯中一起煮熟即可。

• 4、如池塘中白毛鴨母成群游水半沉半浮這種景觀，用“鴨母捻”來形容，十分形象貼切。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、鴨母捻放在水中煮至浮上水面即熟。