1、把絞肉,雞蛋,生抽,鹽,生粉,姜粉,料酒,糖放入大碗裡。
2、順時針攪拌上勁。
3、洋蔥切碎,放入餡料裡。
4、加入蔥花,芝麻油順時針攪拌均勻。(洋蔥會出水,不需要打水。)
5、麵糰材料放入麵包機裡,按麵糰程式揉麵發酵好。(我的麵包機是1.5小時。)
6、分15-16等份。(約60克/個)
7、取一份擀成中間厚邊沿薄的圓片。
8、放入餡料。
9、包好。
10、靜置發酵30分鐘。
11、不粘平底鍋刷油,放入包子,稍煎一下。
12、倒入一飯碗水,蓋上蓋子,大火燒開轉中小火燒。
13、燒至水乾。
14、1茶匙麵粉和1茶匙澱粉加入半碗水拌勻。
15、沿鍋邊倒入澱粉水中火燒至差不多水乾
16、轉小火沿鍋邊沿慢慢煎至冰花呈微微金黃色即可。
17、倒扣在平底大碟子裡。
18、漂亮的冰花。
19、底脆餡香甜。