主料
輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 取豆麵和普通麵粉各半。分次倒入溫水，用筷子將麵粉攪成面絮狀。
2. 然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。
3. 取擠壓工具，將部分麵糰放入其中。鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎通過漏孔壓入鍋中。
4. 依次壓完所有的麵糰。
5. 大火燒開，煮熟為止。將餄餎撈出，過冷水備用。
6. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西紅柿丁，大火翻炒。
7. 再下入提前焯好的黑木耳翻炒均勻，加入鹽糖調味，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。
8. 將滷料澆在餄餎上，加適量香菜、黑芝麻和辣椒醬即可食用。
餄餎,北方一種常見麵食~用蕎麥麵、小麥面、豆麵、紅薯面都能製作，和好的麵糰用餄餎床子壓成滾圓的長條，類似麵條粗細，沸水下入鍋中~不過現在很少見到類似槓桿壓榨的餄烙床子，取而代之的都是家庭常見的小型製作工具
千里飄香谷
