準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
55分鐘主料
麵粉 :
適量 西紅柿 :
適量 雞蛋 :
適量 輔料
芝麻 :
少量黃瓜絲 :
少量 鵪鶉蛋 :
適量 辣椒油 :
適量蔥 :
適量蒜 :
適量 姜 :
適量油 :
適量鹽 :
少量 具體步驟
把精麵粉倒入盆內,放入食鹼用水和成麵糰,餳好後,搓成10釐米長的圓條。
在水裡蘸一下,投入餄餎床篩孔,將面壓入開水鍋內,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用。
用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用。
把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬裡,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。