1、第一步,適量的麵粉,和麵硬一點。
2、第二步,醒面,將和好的面用一塊溼洗碗布蓋上一段時間,以免表面變得乾燥。
3、第三步,準備麵條的配菜,蔥段、蒜瓣、薑片適量,上海青兩棵,每片菜葉切一刀,喜歡酸湯的話,可以用兩個西紅柿,切成小塊狀,以便於炒出水。
4、上海青
5、第四步,麵條擀薄、切好,準備工作已做好,可以開始下鍋煮了。
6、第五步,先把油燒熱,再放入姜蒜蔥段爆香,然後加入青菜炒四分熟,此時放入切好的西紅柿塊,加入生抽、鹽調味,直到西紅柿的汁水基本都煮出來了,鍋中加入適量清水,等待水燒開後放入擀好的麵條,不時攪拌一下,直到面熟即可出鍋。