“油條各地的叫法不一,它是一種傳統的中式麵食早點之一,自配方炸油條:其顏色金黃,口感膨鬆酥香、是人們尤為喜愛的早點麵食經久不衰。”
1、盆中加入雞蛋,食用油、小蘇達、無鋁泡打粉。
2、將雞蛋與小蘇達、無鋁泡打粉攪拌均勻,準備麵粉與鹽拌均勻、酸奶、溫水。
3、雞蛋液中加入酸奶攪拌均勻。
4、攪拌均勻的液體。
5、先加入1/3的麵粉攪拌成絮狀。
6、再加入剩餘麵粉,加入溫水和軟面困。
7、加入食用油裹住麵糰。
8、麵糰已和好。
9、裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的麵糰,今中午炸制的)。
10、餳發好的麵糰從冰箱冷藏層取出,放入面案上去除涼氣與室溫相等。
11、取出麵糰放入油紙上,不需再揉麵、直接擀。
12、將麵糰擀開。
13、去除油紙(也可將面案撒乾粉,直接放面案上),擀成薄厚均勻的面片,切去四邊不規則的面,將面切條均勻的條狀,用筷子將中間豎著抺點水、再將另一塊麵重疊。
14、將重疊的面劑用筷子再壓一下(我是用2個劑子4片壓在一起的)。
15、鍋中倒入大豆油(其他油也行)燒熱,下入油條劑炸制,顏色金黃翻面炸。
16、炸制好的油條成品,顏色金黃、口感膨鬆酥香、吃了這根還想吃那根,好香啊。
17、自配方炸油條,1斤麵粉的油條,炸兩盤沒夠吃。