你知道香酥油條怎麼做嗎

油條是中國家庭早餐桌常見的一種食物，豆漿油條彷彿是一種固定搭配，這裡所說的香酥油條其實不同於傳統的油條，因為傳統的油條往往油量比較高，而且還添加了釩，這種化學物質吃多了對身體有很大的危害，油條在家做很麻煩，今天就簡單科普一下。

一、香酥油條的介紹

香酥油條作為全國老百姓普遍愛吃的傳統食物，北方、中西部及東部地區人們大多數早點都是以油條配以豆漿為主，現今已步入很多市場，它改變了“老三樣”的油條做法，正在改變油條鋁超標的年代，並且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養、健康的油條飲食享受。

二、香酥油條的技術原理

1、油炸中一定要使用環保油條機，可以有效穩定香酥油條完全膨鬆及香酥性 ;

2、油條面坯放入油條機中後，待油條漂起來後必須連續翻動，促進膨鬆及香酥效果;

3、煎炸油溫保持180-200度之間，最好使用三廂電壓(380V)的油條機;

4、和麵時在油條專用粉中新增12%的雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高;

5、提高油條的起發和膨化，使油條的體積增加80%左右;6、改善麵糰的使用可操作性，使油條外金黃、酥脆、內柔軟大孔;7、無礬油條，不會出現鋁含量超標，安全，營養，健康;

三、鑑別原理

1、用鼻子聞：用明礬做成的油條有撲鼻的氨氣味，而香酥油條沒有，只有麥香油條味;

2、用手掂量：用明礬做成的油條發得很空，很脆，很油亮，分量很輕，而香酥油條要重一些，實惠多多;

3、看油條顏色：用明礬做成的油條很紅亮，像是透明，油性很大，而香酥油條外觀金黃色，看上去很實成，不吸油;

4、放置10分鐘後觀察：用明礬 做成的油條很軟塌塌的，有皮筋勁，油條下面出來很多油，而香酥油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時下面不會有油。香酥油條放置一年不變形，不變色，不出油。平日裡大家可以按這種方法選擇。

看了上面的文章，你可能才知道自己購買的新型香酥油條做起來竟然有這麼多的講究，相比於傳統老式油條，這種機器生產、且有一定規模的作坊生產的油條可就有保障多了。但是，油條畢竟含油量高、脂肪含量高，平日裡一定別多吃，對身體不好。