“教你做香酥空心大油條，好吃又美味！油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。”
1、成品圖。
2、個個空心。
3、麵粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。
4、打入雞蛋兩個，鹽8g，清水200克，攪拌棉絮狀。
5、用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。
6、表面揣好，面坯對摺，用拳頭繼續揣面，中間麵糰醒面三次，每次醒20分鐘，繼續反覆揣面對折面坯揣面。
7、揣製表面有光澤，刷油。
8、用保鮮膜密封好，靜止30分鐘。
9、放入冰箱保鮮8小時。
10、麵糰從冰箱取出，靜止醒面15分鐘，案板撒適量麵粉，不揉不搓面，做型擀長坯。
11、擀薄厚均勻面片。
12、切小條。
13、用筷子沾水錶面劃一下。
14、兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。
15、鍋裡寬油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
16、油條一點點膨脹，不停的翻面，炸製表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、特別香，不油膩。
20、成品圖。
千里飄香谷
