“大米因為去掉了胚芽,失去了生命力,屬於死的米,而糙米保留了胚芽,是沉睡著的米,發芽糙米芽體是具有旺盛的生命力的活體,發芽的過程,就是沉睡狀態被啟用的過程,經過發芽的步驟後,內部含有的營養素也跟著提升,甚至還產生新的營養成分,同時口感也會變軟變好,用發芽糙米煮飯煮粥,沒有生硬的感覺。根據日本的臨床資料報道,長期食用發芽糙米,對人體各種機能和新陳代謝十分有益,可有效緩解或治癒不少慢性疾病,甚至一些不治之症,它適合肥胖者、糖尿病、三高人群、便祕者、日常保養人群。”
1、糙米洗淨後,加入適量清水浸泡至發芽。發芽時間根據溫度不同而不同。一般來說,夏天24小時,冬天72小時,每24小時更換一次水,夏天12小時換一次水。
2、如糙米發芽了(如圖),就把浸泡水倒掉洗淨備用。發芽糙米的嫩芽長度為0.5mm—1mm時營養成分最高,當嫩芽不斷生長時,其營養價值就會逐漸降低。
3、姬松茸、眉豆洗淨後分別浸泡1小時,保留浸泡水。
4、把發芽糙米、眉豆、浸泡水倒入鍋內,再加入適量清水,煮開後轉小火煮30分鐘,再加入姬松茸煮30分鐘,加入海鹽即可
5、發芽糙米除用來煮粥外,還可用來煮飯。