細談發芽糙米

隨著現如今經濟的不斷髮展，社會的不斷進步，人們越來越注意自己的飲食質量，以前追求吃的驚喜，喜歡精米精面，現在更加關注吃的健康，飲食中粗糧佔據了越來越大的比例，糙米就是一個典型的例子。還會吃高粱米，玉米等粗糧。粗糧營養多多，我們應該多吃。

一、製造過程

將糙米用清水沖洗後在18~24攝氏度下用清水浸泡2~4小時;在35~45攝氏度條件下使米粒萌芽11~25小時，每隔8~12小時換一次清水;將萌芽後的米粒放入迴圈通風乾燥箱，在40~50攝氏度下乾燥4~12小時，製得水分含量為12~14%的發芽糙米。

糙米指脫殼後仍保留如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在已經很少有人吃了。發芽糙米經特定工藝將糙米發芽處理後啟用更多營養物質，口感絕佳，柔軟爽口，更適合食用。

二、食材

糙米適量 水適量

三、糙米發芽怎麼做

1、挑糙米:購買新鮮的有機農糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。

2、洗糙米:洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反覆洗3~4回。

3、泡糙米:將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水裡加一點鹽以防止細菌滋生，每天更換三次水。

4、糙米發芽:像養黃豆芽似的將糙米放在紗網上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當糙米長出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室溫下約需浸泡2~3天)

5、發芽糙米完成:發芽的過程中拿開抹布看看芽的長度，芽的長度達糙米一半的時候將發芽糙米放入冰箱裡儲存，有效期為1星期，如果想儲存時間更長的話把發芽糙米晾乾。

6、煮發芽糙米: 烹煮時另換淨水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。這個“發芽”過程對於糙米來說等於“懷孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化與生物轉換，遠遠超越了其原本的營養價值。

四、快速做糙米發芽飯的方法

1、目前可以快速做糙米發芽飯的只有一種方法，使用帶有糙米發芽飯功能的電飯煲

2、把糙米洗好、淘好，也可以提前泡，也可以不泡

3、往電飯煲中加入適量的水，米和水的比例大約1:1.5的來加。

4、把電飯煲調到“糙米發芽”模式，直接就開始煮了。飯鍋內部會根據“先發芽再加溫煮熟”的設定流程走，完成後聽到提示音就可以食用。從淘米到煮熟整個過程只需要4小時，相比傳統糙米發芽飯的做法已經相當快捷了。

五、注意事項

在選擇具有糙米發芽飯功能的電飯煲時，要注意產品的知名度和質量

糙米作為一種十分營養的粗糧，受到了越來越多的人，尤其是養生人士的喜愛。比起白米，含有更高的營養價值。其中，發芽糙米的營養成分則更多。糙米中更多的有益元素，具有很好的保健作用，對老年人有很大益處，也擁有強大的市場潛力。我們應該適量的多吃糙米，少吃精米。