1、麵粉里加入適量的水,攪拌成絮狀
2、揉成光滑的麵糰,靜置30分鐘
3、把粉絲放水裡泡軟
4、鍋裡煮一鍋沸水,把泡軟的粉絲放鍋裡煮1-2分鐘撈出
5、拿刀剁幾下粉絲,使其變短
6、雞蛋里加少許鹽和黃酒,打散打勻
7、炒鍋加少許油,燒至8成熱,倒入蛋液,炒成炒蛋
8、用鏟子把炒蛋弄成很碎很小的顆粒狀
9、把韭菜用剪刀剪成一段段的,和炒蛋還有粉絲拌勻
10、加入適量的食鹽和味精,還有辣醬
11、倒入少許的芝麻油,攪拌均勻(粉絲過幹,不加油的話,不方便攪拌)
12、把弄好的麵糰搓成長條形的,用刀切成等分的小劑子
13、取一個小劑子,用擀麵棍擀成薄皮,放入適量的餡料
14、把左右兩邊的皮子包起來,把兩頭的口摁緊封好
15、鍋子里加入少量的油,燒至8成熱,放入煎餅,煎至兩面金黃即可