韭菜豆芽粉絲的做法 清香脆嫩的韭菜豆芽粉絲 韭菜豆芽粉絲怎麼做

“5分鐘快手菜非這道菜莫屬了，雖然是素菜，但有了韭菜的加持而清香無比；脆嫩多汁的綠豆芽和柔軟的粉絲相得益彰；紅甜椒絲為這道菜增加了活潑感；蠔油增加了鮮香，全程不到5分鐘，噼哩啪啦出鍋了。

想吃素的也成，先把雞蛋炒好盛出來，待全部菜炒完再回鍋混合，蛋香濃郁的一道新菜誕生了。想吃肉的，也是提前將肉絲炒好出鍋，待全部菜炒完，再將肉絲回鍋，解饞又開胃的小菜也好了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜豆芽粉絲的做法步驟

• 1、食材清洗乾淨：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮。

• 2、韭菜切寸段，紅甜椒切細絲。

• 3、炒鍋中倒適量油，大火加熱，7、8成熱時將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時倒入適量鹽和蠔油。

• 4、混合均勻微出湯時，將粉絲入鍋。

• 5、隨著溫度的不斷上升和鹽、蠔油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續大火翻炒。

• 6、待粉絲吸收湯汁變柔軟後，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻變色即出鍋。

• 7、韭菜豆芽粉絲，清淡爽口，好吃下飯又開胃！

小竅門

1.這道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥帶水，整道菜出鍋也就4分鐘左右；韭菜和甜椒都能生吃，變色即出鍋，餘溫能使其進一步成熟；
2.綠豆芽脆嫩，綠豆粉絲爽利不易坨，如果汁水太少不易使蠔油散開，可淋少許水增加溼度，使粉絲能均勻入味；
3.喜歡口鹹色重的，可再加適量醬油或者生抽。