“說到湯麵真是種類太多了，最簡單的就是蔥花面了，只要最基本的食材也能吃出幸福的味道。今天的這碗熱湯麵是我家最喜歡的芸豆雞蛋面，用芸豆來做湯，也是媽媽最喜歡的，我從小吃到大，從來沒有吃夠過，就是愛吃。”
1、鍋裡放入適量的清水，水燒開後先來煮麵條，煮麵條的時候用筷子攪拌可以防止麵條粘連在一起，中間燒開後再加兩次清水，麵條就煮熟了，取出用涼開水過一下，會讓麵條的口感更好。
2、芸豆去豆筋，清洗乾淨，切成粒。
3、鍋裡放適量的玉米油，油熱後先放蔥花爆香，再放芸豆粒進行翻炒。
4、芸豆粒翻炒變色後，加入適量的清水煮至芸豆完全熟透。
5、雞蛋放到碗裡打散。
6、芸豆煮熟後，加入白胡椒粉，雞汁鮮，鹽調味。
7、最後把雞蛋液倒入鍋裡，等成形後再用勺子攪拌一下，關火。
8、把煮好的湯澆到麵條上，撒上香菜，滴幾滴香油，芸豆雞蛋麵就煮好了。
1.芸豆又叫豆角，一定要煮熟了才能食用，不然會中毒。
2.芸豆切𨋢不要切得太厚，不好熟，切得稍微薄一點，熟得快。
3.蛋花打入鍋裡的時候，不要急著攪拌，等成開型了再攪拌幾下就可以了，不然雞蛋會很碎，湯也會不夠清澈。
千里飄香谷
