主料
芸豆 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將芸豆摘去兩頭洗淨,切細小的末末,雞蛋攪散
2. 蛤蜊買那種鮮活的,實在不放心可以和賣家要點兒水,自己回家繼續緩一會兒,一定要洗淨哦,因為後面要直接加入湯裡的
3. 炒鍋加熱,加入適量的食用油,加入蔥薑末爆香後,加入芸豆末稍加一點兒醬油翻炒
4. 炒至芸豆變色後加入適量的水大火燒開小火慢煮
5. 在將熟的時候加入洗淨的蛤蜊
6. 待蛤蜊基本全部張開後打入雞蛋液後,加鹽調味即可。不需要加雞精,蛤蜊本身已經很鮮美了
7. 麵條入沸水鍋裡煮熟,撈出過涼水後再濾除水分
8. 取適量麵條盛到碗裡
9. 再澆入做好的蛤蜊芸豆湯滷,鮮美可口
蛤蜊一定要選那種鮮活的哦