“看美食節日,講到有牛舌餅的做法,改良做成了蔥香酥餅。”
1、麵粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面團,蓋保鮮膜保溼,室溫下自然發酵,面發酵到原來的2倍大小時取出揉一揉,排出空氣,靜置鬆弛。
2、鬆弛好的麵糰分成小劑子。
3、擀成長園麵皮。
4、塗抹均勻油酥。油酥是調和油加熱後,倒入麵粉略炒成的油酥。
5、撒上蔥花、少許鹽。
6、從一端捲起來。
7、捲成長條,兩端向內各摺疊一折,成三折的園柱狀。
8、擀長圓餅,製成生坯。
9、電烤箱180度先預熱5分鐘,放入生坯後,上下火烤25分鐘即可。
10、蔥香焦脆,酥的掉渣。
1、活面時,只新增200ML牛奶活的面會有點硬,適量新增些清水就可以了;
2、炒油酥,油熱後加入麵粉,快速翻炒,關火,注意不要炒糊了。