“前兩天家裡蒸包子,還剩了一小碗餡。忽然靈光一閃——你們要不要吃烤包子?小時候總是喜歡把蒸好的包子放在爐火上烤得焦黃焦黃的。這一次,換一種方式,直接把包子烤熟。新疆不就有烤包子嘛?”
1、準備麵糰料
2、將所有面團料倒在大盆中
3、手工攪拌成絮狀
4、再用攪拌機攪拌成光滑的麵糰
5、放入大碗,封好保鮮膜,放在溫暖處發酵
6、麵糰漲至兩倍大
7、取出,排氣,分割成9等分,滾圓,鬆弛10-15分鐘
8、擀成圓片
9、翻面,包入餡料
10、捏出褶子
11、擺入烤盤,
12、最後發酵15-20分鐘,麵糰漲到1.5倍大小,表面刷油
13、放入烤箱,中層,上下火,190度,烤15-20分鐘
14、表面金黃出爐
烘烤時間和溫度需根據實際情況調整。為了最後上色好看,我在最後5分鐘把烤盤移到上層,以便快速上色。