1、五得利三星麵粉300g,加入3g鹽,5g鮮酵母(乾酵母3g),溫水175g和成麵糰後,在面板上使勁揉搓一會,蓋上潮溼布子醒發。
2、麵粉20克加入自制椒鹽6克拌勻。將20g左右的熱油熗入面中攪拌均勻,做成油酥。
3、麵糰發酵至氣孔充盈。
4、將麵糰揉搓排氣,搓長條。
5、擀成長方形,厚度約8毫米的厚片,抹上油酥,捲起。
6、切成6個劑子
7、收緊劑子兩邊,不要漏油酥
8、按製作先後次序一一擀成薄圓餅。
9、將麵餅對摺。
10、再對摺
11、面胚表面刷點水,沾上熟芝麻。
12、擀開。
13、全部做完,先預熱烤箱,上下火200度。
14、厚底鍋中無需放油,放入餅胚,小火幹烙至兩面發黃。
15、快速拿出餅放入烤盤。烤箱上下火200度,中層烤6、7分鐘即可。一盤可以放6個餅。