白菜肉餡。餃子餡料有各種,其中白菜肉餡是有好寓意的,白菜肉餡代表這百財之意。所以冬至吃白菜陷餃子的居多。白菜餡餃子裡的白菜需要先用鹽水醃製,並用手擠出白菜裡的水份,在放進剁好的肉餡當中攪拌均勻,就可以用餃子皮包出各種形狀了。