“春季乾燥，就愛吃點湯湯水水的。自己和點面，擀皮調餡兒，包一碗餛飩來吃真是再舒服不過了。尤其自己擀的皮兒彈性好，勁道爽滑還好包。總是很享受自己製作食物，好像是一種修行，感受整個過程中的專注，心平氣和。最後得到一份符合自己心意的美食，就是最好的反饋了，如果不完美呢，反而會更期待下一次與各種食材的切磋。”
1、首先和麵，用餃子粉或者富強粉，面里加一點點鹽，多次少量加水，邊加水邊揉麵，最後成團的時候麵糰不沾手，稍微軟一點揉起來不費力就比較合適，揉好放一邊蓋上蓋子醒半小時以上，醒好的面擀皮才不容易破。
2、茼蒿洗淨切碎末備用，擀皮前加到肉餡裡就行，加早了容易出湯。
3、肉餡里加入適量的蔥薑末。
4、加兩勺生抽。
5、再加一勺蠔油。
6、加適量的鹽，拌勻稍微煨一下。
7、放菜之前打一個雞蛋。
8、再加一勺香油，澆在菜上拌一拌也能防止出汁。攪勻就可以包了，香味兒出來啦。
9、醒好的麵糰取出揉到光滑，一切兩半準備擀皮兒。
10、在烘焙墊上撒點澱粉防粘，擀到很薄，能看到下面的圖案了。
11、切成長方形。
12、放適量的餡兒。
13、從下往上對摺，三個邊都捏嚴實。
14、然後兩邊的角兒一捏，好啦。
15、捏出來一群小胖子，篦子上別忘了撒一層澱粉防粘底。
16、煮餛飩，燒一鍋水，放點紫菜蝦皮，榨菜丁，愛吃辣的加點老乾媽，水開了下餛飩，煮的時候稍微攪一下，開鍋了餛飩漂起來基本上就熟啦！
1.薄皮大餡當然好吃，關鍵是面別和的太硬，而且醒的時間夠長，最少半小時哦。
2.調餡兒後放蔬菜，記得加點油，拌一拌，蔬菜才不會出很多汁，餛飩就不容易破。
3.擀皮兒的時候撒點澱粉防粘手，比干麵粉好用多啦。
千里飄香谷
