翡翠羊肉餡兒餃子怎麼做|翡翠羊肉餡兒餃子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠羊肉餡兒餃子的做法步驟

• 1、先用開水和花椒做好大半碗花椒水，等冷卻後（無圖）然後加入一些芝麻油拌勻，再分次加入花椒水開始順時針攪打羊肉糜

• 2、攪打到一定程度後加大蔥碎，薑末

• 3、持續順時針攪拌至越來越勁道

• 4、筷子插上站得很穩，代表肉餡兒勁道是很好的狀態，肉餡兒也會比較嫩

• 5、蓋好保鮮膜放冰箱速凍起來，包的時候會比較容易操作

• 6、切好菠菜

• 7、攪拌成菜泥

• 8、揉麵

• 9、揉至光滑，溼布蓋好醒半小時以上

• 10、同樣的方法再揉一團白麵團（忘記拍圖）同樣醒發半小時後取出，先取一半綠麵糰擀一塊綠色的皮，稍厚一些，攤開狀態下再搓一條白色麵糰放進去，裹起來，切成劑子，擀成綠白相間的餃子皮

• 11、包成自己喜歡的形狀

• 12、剩下的綠麵糰還可以做純綠色的餃子

• 13、綠白相間

• 14、成品