模擬翡翠大白菜肉餡餃子如何做簡單又美味

餃子，最早叫做交子，是中華民族傳統美食之一，尤其是對於北方人非常重要，姥姥姥爺每週都必須吃一次餃子，我家裡也試。這次做的模擬翡翠大白菜肉餡餃子運用了傳統的經典餡料，用菠菜汁做出綠色的餃子皮，煮出來晶瑩剔透，活脫脫的一塊翡翠

主料

輔料

具體步驟

500克豬肉末里加入20克料酒，鹽5克，雞蛋一個按順時針方向攪拌有粘性

麵粉各250克加入盆中，菠菜摘洗乾淨，把菠菜榨成汁（120克）。把菠菜加入麵粉中揉成光滑的麵糰，另一面粉里加入125克溫水合成光滑的麵糰後一起蓋上靜置20分鐘

白菜洗淨，鍋內水開後加入白菜大火煮開後再煮一分鐘撈起沖涼，斬成碎末後擠幹水分加入香油，2克鹽，2克雞精拌勻，再和豬肉末攪拌至有粘性

2種麵糰再一次揉勻後，把有顏色的一團擀成薄片，白色的搓成圓後加入捲起，切成均勻的坯子，擀成薄皮，加入餡料，包好

蒸籠內抹上油後把餃子加入冷水上鍋蒸10-12分鐘熄火出鍋