“羊肉水煎包是我們這裡傳統的清真小吃，和羊肉胡辣湯是俱佳搭配，每一個早餐市場都會有好幾個賣家。也有幾個都是幾十年的老字號了，一般都是胡辣湯為主，水煎包做搭配，但凡是有胡辣湯基本都是同時賣水煎包，人們也都習慣了這樣的搭配。而我小時候則是專門有做水煎包的清真小飯店，什麼也不賣，只是早上賣羊肉水煎包。一大早就得去排隊，一毛八分錢一盤，10個水煎包，用幹荷葉包裹，拿回家配粥來吃，那叫一個香啊。別看只有一毛八分錢，也不是天天都能吃的哦。記得那時的水煎包好多的肉，現在即使是老字號裡賣的水煎包，羊肉也少很多啦，因為現在羊肉很貴，而水煎包又是早點的大眾吃食，現在雖然貴了，五塊錢一盤，還是10個。因為這個煎包個頭比餃子大不了多少，所以也不能賣的太貴，自然羊肉不能放很多啦。不扯太遠啦，就說現在吧，水煎包是很多人喜歡的早餐搭配，隔段時間不吃水煎包，不喝胡辣湯都會想的慌。我也是愛者之一啦。只是我現在更愛自己做，雖然費點功夫，但是自己做的用料足，放肉多，俺家孩子和老公是食肉族，總是說自己做的好吃，所以偶爾就會自己在家做了吃。只是要當早餐的話總是要頭一晚就準備好面和肉餡，早上就是配上菜拌好包，煎了就能吃了。如果要是都在早上做，那可以得深更半夜就得起床啦，哈哈。”
1、我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包機就用機器和麵了。沒有手工也一樣，這個面和簡單。水、麵粉和酵母粉全部放入麵包桶裡
2、啟動和麵程式把麵糰揉至表面光滑即可，
3、放冰箱低溫冷藏發酵。第二天早上起來一般都是發酵至2倍大小。起來就從冰箱拿出來回溫。然後再去拌餡。
4、羊肉也是頭一天晚上剁餡，加入薑末、鹽、五香粉、特級醬油調味。第二天早上用料理機把白蘿蔔打成碎粒，擠出多餘水分放入盆裡，先用香油把蘿蔔拌一下鎖水，然後和羊肉餡一起拌均勻
5、把蔥切碎也是先用油拌一下，然後也拌入餡料中
6、把蔥輕輕攪拌均勻，餡就調好了。
7、發酵好的麵糰分劑，用手壓扁即可，擀麵杖都用不著。這是完全用的傳統的方法做的
8、把餡料填入
9、不用捏，就用手這麼抓一下即可
10、輕輕一抓，一個水煎包就包好了。這個包法非常快。店家都是一個人包一會兒就包一大鍋用的。
11、包好的水煎包夠一鍋了就可以煎了，我共包了三鍋
12、先弄半碗水，加入約1/10的麵粉
13、攪拌均勻
14、鍋燒熱後倒入適量的油，擺入煎包，要留點空隙，因為煎包是發麵，會膨脹
15、蓋上蓋子煎1--2分鐘，讓底部稍微定型
16、把麵糊水倒入，水的量以沒過煎包的1/3左右為宜。不要太多和太少。然後蓋上蓋子繼續中火煎2分鐘左右，然後轉中小火煎3分鐘左右
17、待水基本蒸發完了，包子也基本熟了
18、翻面再剛剛煎1--2分鐘即可出鍋啦。只是俺家廚房玻璃是有色的，廚房拍照偏色
19、餐廳拍一張成品圖，看看自己包的羊肉水煎包，滿滿的餡，多多的羊肉，自然實惠好吃啦。
這個水煎包餡裡還可以加些粉條，但我不太喜歡吃，所以沒有加。
千里飄香谷
