椒麻涼拌麵怎麼做|椒麻涼拌麵的做法

“重慶小面”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒麻涼拌麵的做法步驟

• 1、鹼水面。

• 2、水熱下鍋煮麵。

• 3、鹼水面是比較勁道滑溜的口感。煮到沒有硬芯即可撈出過涼水備用。

• 4、黃瓜絲➕蔥花➕香菜。

• 5、蘋果醋，香醋，重慶地道麻辣紅油，蒜泥。

• 6、把上圖調料適量加入容器中，➕白糖，調成酸甜的料汁，在加入麻辣紅油，拌勻即可。

• 7、成品圖。

小竅門

老麻紅油我買的是特麻特辣的，麻味比較重，辣度一般。做熱湯麵，麻辣燙，拌冷盤可以用。