1、先將一半的麵粉加入白糖、酵母和部分的水。
2、攪拌均勻放在溫暖溼潤的地方發酵。
3、當發酵到麵糰表面有氣泡並且破裂,有塌陷狀時,第一次發酵成功。
4、然後加入剩餘的麵粉,攪拌均勻揉成麵糰。
5、麵糰形成後放入豬油,繼續揉麵。
6、揉到表面光滑,進行二次發酵。
7、開始做餡。先備好南瓜。把蔥、姜洗淨切碎。
8、將南瓜洗乾淨,去皮去籽,切成塊放入蒸鍋中蒸熟。
9、蒸熟的南瓜放入容器中,涼後捏成泥。
10、鍋中放入油,燒熱後放薑片炒香,倒入南瓜泥,調入適量的鹽。炒到不粘鍋為止。
11、炒好的瓜泥盛入容器,加入蔥、胡椒、味精、香油、甜醬攪拌均勻。
12、做好餡,備用。
13、麵糰發酵到表面有氣泡時,二次發酵成功。
14、麵糰發酵到表面有氣泡時,二次發酵成功。發酵好的麵糰置案臺搓成圓條,扯成面劑。
15、面劑壓扁,包入餡,捏好置於刷了油的蒸籠中。
16、包好的包子放入蒸籠,最後醒發10分鐘,大火冷水燒出蒸汽,改小火蒸15分鐘。關火後3分鐘揭蓋。