“離開南京一年多的時間了，很想念南京的湯包。昨天晚上提前把豬皮凍煮好了，冰箱裡還有煮好的骨頭湯，今天中午就自己動手做了湯包，解解自己的嘴饞。呵呵”
1、這是提前做好的皮凍（皮凍做法：先把肉皮上毛拔乾淨，用開水過一次水，洗淨後再次入開水煮，此時加薑片、八角、蔥、鹽煮到皮開始化了，過濾出肉皮跟配料，留下湯，涼了就是皮凍了）。
2、肉泥加醬油、黑胡椒、香油、白糖、香蔥、姜沫、豬骨頭湯要一點一點加進肉裡順時針攪拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。）
3、把肉泥跟剁好的皮凍一起攪拌均勻了放半個小時。這樣肉才入味（喜歡湯汁多點，就多放點皮凍）。
4、這是已經做好的麵糰（我用涼水和麵，湯包皮是不用發酵的，醒上一刻鐘就行了）。
5、開始擀包子皮了，皮一定要擀的薄，這是湯包其中精髓之一。
6、這是包好的湯包（蒸包子要等水開了，用大火蒸），裝盤一定要抹油，防止包子粘連。
7、上鍋蒸五分鐘就能吃的湯包。
8、吃湯包要輕輕移，慢慢提，先開口，後喝湯。（小心別燙到嘴巴啦）
千里飄香谷
