豆米辣椒大包子怎麼做|豆米辣椒大包子的做法

“以前做過一次包子，開始發酵時總是很好，可蒸出鍋後就是石頭一樣，很硬，變成一塊死麵，然後很久不做了，最近看美食群裡都在做包子，手癢了，跟著她們的做法，又嘗試了一次，終於能吃了。。。原本打算做饅頭，問LG，他說要吃菜餃子，冰箱裡就剩點豆米和辣椒了，應付一次吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆米辣椒大包子的做法步驟

• 1、準備好麵粉酵母和水

• 2、酵母用溫水化開，放在麵粉裡揉成團，然後進行第一次發酵

• 3、發麵的時候來準備餡，豆米開水焯熟，切碎，辣椒切碎，五花肉把油炒出來

• 4、放點鹽，肉油、辣椒、豆米，加個雞蛋，攪拌均勻

• 5、天熱，四十分鐘就能發好了，手按下去洞洞不起來，就是發酵好了

• 6、排氣，把麵糰分成小份，醒10分鐘

• 7、把麵糰擀成圓形面片

• 8、中間包上餡

• 9、收口

• 10、鍋裡放冷水，包好的包子放鍋上進行二次發酵

• 11、蓋上蓋子，這時候不能動這些生胚，要不就要縮回去了

• 12、大概40分鐘，二次發酵完畢，大火水燒開，轉小火蒸5分鐘，然後關火，先別急著掀鍋蓋，燜5分鐘

• 13、大大軟軟的菜包出鍋啦