“豁出去了。
孟老師的辣椒麵包,做法簡單,口味獨特,終於橫下一條心,就辣這一次。
剛把辣椒碎揉進麵糰,忽然意識到自己或許犯了一個大錯誤:孟老師的紅辣椒也許並不是幹辣椒,而是鮮辣椒。難怪只用到一半量的幹辣椒看起來已是好大一捧,這該有多辣?幸虧沒有用足量。忙不迭地,也只拔出幾片辣椒碎,醒之晚矣。。。。就這麼發酵吧。天氣寒冷,麵糰遲遲不見動靜,忽然擔心起來:酵母該不會被辣暈了吧?終於略見長勢,總算放下一顆心。。。。
滾上芝麻,烤成圓滾滾的金色半球,看起來很誘人,誰知道其中暗藏玄機。。。
忐忑的心,在入口的那一刻安穩下來,並不太辣,尚可承受,但也足以體驗到辣椒那種熱乎乎的感覺。”
1、麵糰料
2、將除油外的麵糰料倒入大碗
3、揉至略光滑,加入油
4、繼續揉至拉出薄膜
5、加入切碎的幹辣椒
6、揉勻
7、滾圓,放入大碗,進行基礎發酵
8、麵糰長大
9、準備裝飾料
10、將麵糰排氣後,分割成2等分,滾圓
11、表面刷蛋白
12、沾滿白芝麻,最後發酵25分鐘
13、用一根筷子從中間壓下,直到底部
14、繼續發酵25分鐘,麵糰長大
15、放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約20分鐘左右
16、表面金黃,出爐
辣椒的分量和品種可以根據個人的嗜辣程度進行調整。
用筷子將麵糰壓成兩半時,需注意不要將麵糰壓成斷。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。