家常炒麵的做法 簡單美味的家常炒麵 家常炒麵怎麼做

“炒麵的做法有很多種，其實我覺得最經典的就是家常炒麵，家常炒麵隨意性很強，冰箱裡有什麼材料拿來就好，什麼青菜、火腿、雞蛋等任何材料都可以拿來做，想炒什麼樣式隨心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常適合上班族。
一般在家做炒麵，麵條都採取用水煮，其實我個人感覺炒麵要好吃，麵條不要用水煮，一定用蒸鍋來蒸，蒸出來的麵條乾溼、軟硬恰到好處，且炒制後的麵條才更筋道有嚼勁，根根都散發著油潤的光澤，入口香氣濃郁、軟而不爛，美味可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒麵的做法步驟

• 1、麵條250克

• 2、芹菜、胡蘿蔔、豬精肉、洋蔥

• 3、洋蔥切絲、豬肉切絲

• 4、芹菜切段、胡蘿蔔絲

• 5、麵條上蒸鍋，上氣後大火蒸10分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手，蒸好後再燜5分鐘

• 6、蒸好的麵條用筷子抖散，淋上香油避免麵條相互粘連

• 7、鍋中加油，油要稍多一些，爆香肉絲

• 8、肉絲炒香後倒入洋蔥再炒香

• 9、洋蔥炒香後再倒入芹菜和胡蘿蔔炒制

• 10、緊接將蒸好的麵條入鍋翻炒，如果覺得鍋中比較幹容易糊鍋，可以適量加入少許熱水

• 11、再依次加入生抽、鹽調味，再翻炒幾下即可出鍋

小竅門

1、麵條先蒸好後最好再燜五分鐘，這樣炒制過程中不容易糊鍋；
2、蔬菜炒制時間不易太長，時間過長影響口感和觀感；
3、調料要依個人口味酌量新增。