炒麵的做法大全家常

炒麵是中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，安慶的炒麵、蕪湖的炒麵等；炒麵的做法有很多，那麼，炒麵的做法大全家常有哪些呢？下面小編為大家介紹一下，一起來看看吧！

炒麵的做法大全家常

家常炒麵　　

材料

手擀麵，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，捲心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)

做法

1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

醬油炒麵

材料

2勺醬油，生抽，1勺白糖，麵條，蔥花，小油菜，雞蛋

做法

1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。

2、燒開面條，煮熟後將麵條撈出過涼水待用。

3、鍋裡倒少許油，放入蔥花炒香，放入麵條，同蔥花一起炒勻。

4、再倒入調好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒軟連同麵條一起盛出裝盤。

6、利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

雞脯肉炒麵　　

材料

雞胸肉一片櫛瓜(蘆筍、紅蘿蔔、胡瓜等蔬菜皆可)半條蛋白一顆麵條一人份鹽、黑胡椒隨意大蒜隨意醬油一點點清酒(或米酒)隨意玉米粉(或太白粉)一點點

做法

1、雞胸肉切薄片，用醬油、玉米粉、清酒醃個一兩個小時。(趁著解凍還沒完全的時候切雞肉，非常好切)

2、麵條煮軟撈起，用冷水衝過，放旁邊備用。(冷水衝過麵條會更有嚼勁，只要是炒麵我都會有這道手續)

3、熱油鍋，加點蒜片，雞肉下鍋大火快炒，雞肉一變色馬上加入櫛瓜，快速翻炒個三十秒

4、加入麵條，倒點水或清酒，讓麵條煮個一兩分鐘，同時加鹽和胡椒調味，面熟入味立刻從鍋中撈起。趁熱吃。

炒麵怎麼做才好吃?炒麵的做法多式多樣,在做炒麵的時候需要注意哪些技巧呢?炒麵的做法大全家常小編在上文已經為大家介紹了，感興趣的朋友們可以自己在家嘗試著做做，感受在家做飯的那種氛圍，心動不如行動，趕緊行動起來吧！