用麵粉洗。把鴨腸對半剪開,放入清水中,加食用醋和麵粉,用手揉搓,清理鴨腸裡邊的雜質和油脂,換水清洗後,可烹飪食用或者冷藏儲存,不宜常溫存放,容易變質,冷藏1-2天,冰箱冷藏3-5天。熟鴨腸可以直接用來炒菜,做滷味,涮火鍋,蒸煮時間不宜過長,半分鐘左右就可以。