“今年春節因一場突如其來的疫情，全部都宅在家裡了，一宅就是10多天，眼看元宵節馬上就要到了，元宵節吃湯圓，一直是我們南方人多年來的傳統習俗，寓意著家人平安，團圓美味願望；但特殊時期不便出門，該如何是好呢？其實湯圓自己在家也能做，而且做法還非常地簡單，完全沒有大家想象得那麼難；今兒我就來教大夥在家自制手工湯圓，元宵節快到了，特殊時間不便出門，教你在家包湯圓，多加二步，光滑軟糯不開裂，做法特簡單。”
1、備好食材，南瓜是頭晚和米飯一起蒸熟的，今早包就省時省事了。
2、用勺子舀出南瓜泥放微波爐叮2分鐘，趁熱倒入糯米粉中，用筷子攪勻成顆粒狀；再根據麵糰的乾溼情況，分次加入110克室溫的水，邊加邊攪拌均勻。
3、然後揉成不粘手的團狀，蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘。
4、這時把備好的紅豆沙，分份搓成小豆沙球。
5、取出餳好的麵糰，再用勁揉幾下，麵糰很快就變得光滑且軟硬適中。
6、然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜以防麵糰水分流失。
7、取一個小劑子按成小窩狀，中間放上豆沙球。
8、用虎口收攏，把封口處捏緊後搓成圓球，南瓜豆沙湯圓就包好了，圓潤光滑還不粘手，有沒有！
9、包好後直接放在盤子裡，盤子不用刷油和撒乾粉也不會粘連。
10、鍋中水開放入湯圓，再用勺子把湯圓向前推一推，防止粘鍋底。
11、蓋上蓋子大火煮，待沸騰後激二次冷水繼續。
12、待全部飄起來的時候湯圓就熟透了。
13、好看好吃的南瓜豆沙湯圓就煮好了，連同湯汁一起盛入碗中。
14、個個光滑圓潤，皮簿餡大，不漏餡不開裂。
15、軟糯香甜不油膩，Q彈不粘牙，非常地好吃。
1、包湯圓：既可用開水和麵，也可以用涼水；開水和麵做出來的湯圓，軟糯Q彈不粘牙；用涼水和麵，包好的湯圓則筋道爽滑，嚼勁十足還耐餓；具體哪種看個人喜歡。
2、糯麵粉與水的比例，通常控制在1：0.8左右為最佳，既100克麵粉，加入80克左右的液體；此外：南瓜品種和麵粉品牌不同，含水量也有差異，加入液體的時候需分次加入。
3、和好的麵糰，千萬不要立即包湯圓；因為表面雖已成團，但裡面還是比較幹不夠溼潤的，若立即包，麵糰的延展性不好，自然就會粘手也容易裂開。正確地方法是：把揉好的麵糰蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘，讓糯米粉充分吸飽水分，麵糰溼潤了延展性就好，再放到案板上用勁揉幾下，麵糰很快就變得光滑且軟硬適中，包出來的湯圓個個皮簿餡大，跟外面買來的一樣圓潤光滑。
千里飄香谷
