白菜豆腐煎餃怎麼做|白菜豆腐煎餃的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜豆腐煎餃的做法步驟

• 1、開水100度燙麵，用筷子攪成絮狀，直到沒有乾麵粉，稍涼到不燙手。

• 2、揉成麵糰，醒20分鐘。

• 3、白菜切碎，放少量鹽剁成末後用手微攥（不需要太乾）豆腐切丁，粉絲切1分末，加入三片姜和兩片青紅椒末（最好加蔥末）油4勺，鹽4克，味極鮮1/2勺，香油1勺，調勻。

• 4、面分成核桃大小，正四下反三下擀成薄皮，多加點餡包成長餃（圓的也可以，個人覺得長形放餡多）。

• 5、熱鍋，冷油2勺，蓋煎2分鐘。

• 6、1勺澱粉，清水調勻，倒煎脆皮的餃子縫隙，迅速蓋鍋，用熱氣煎蒸4分鐘。

• 7、兩個雞蛋加1克水打散（可以加小蔥葉或者青紅椒末），快速澆到餃子縫隙裡。蓋蓋3分鐘，從加澱粉水到餃子熟大概需要7分鐘。

• 8、外焦裡嫩的素餃子出鍋。