“春暖花開的季節來了,田邊山野到處是粉粉嫩嫩的薺菜,看到人嘴饞,怎能不想採集起來?於是興致勃勃的採集回一大藍子,取一些包餃子餛飩,取一些做煎餅,再取一些涮火鍋,再取一些做涼拌,嗯,還有一些,不如來個創意,做成薺菜粑粑,味道肯定不會錯——春的滋味,真美!”
1、薺菜擇洗乾淨,去根。
2、控水的薺菜剁碎。
3、和入純糯米粉和適量白糖。喜歡鹹味的,可以改放適量食鹽。
4、揉麵團。揉麵團的力道直接影響粑粑的口感,所以,想要粑粑筋道軟糯,就用力揉麵,不要偷懶哦!
5、把薺菜的汁水揉到與糯米粉完全溶合,麵糰就算揉好了。
6、把麵糰分成小坨搓成粑粑生坯,放到蒸籠上,冷水大火蒸三十五分鐘左右(這個時間要試個人炊具火候自行把握)。用筷子插入粑粑,不粘筷子即蒸熟了。
7、看,新鮮出鍋的粑粑,還騰騰的冒著熱氣呢!香味撲鼻!
8、稍稍涼一下,粑粑的顏色又綠了,也不會有剛出鍋時那麼粘了。
9、裝盤開吃吧!嚐嚐這春天的滋味兒!
薺菜不需要焯水。這樣能更好的保持薺菜特有的香味,同時,做出來的粑粑顏色更翠綠。