“新手做上面是暄暄軟軟的，底部則是香香脆脆的翻花捲，畢竟是經驗不足，老是揭蓋，做的不是很成功，然而卻大受女兒的讚賞，以後還要好好的加油哦！”
1、麵粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌勻，鹽加入水中溶解後，加入麵粉中，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發。
2、將醒好的麵糰，揉出面團中的空氣，擀成長方形面片。
3、刷一層油。
4、撒一層花椒麵。
5、撒一層蔥末。
6、將面片下部往上摺疊。
7、將面片上部向下摺疊。
8、用刀切成長條。
9、取一長條對摺後，中間用刀切開，不要切斷，然後開啟。
10、將面的上端穿過切口從下向上翻。
11、將面的下端穿過切口從上向下翻，都翻好後稍加整理
12、平鍋中刷油，將翻花捲放入。
13、碗中面里加水調成麵糊，然後倒入鍋中。
14、蓋上蓋子，水開後，轉大火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鐘；中小火煎至金黃即可。
<1>蓋上鍋蓋後，不要頻繁的開蓋，否則會造成花捲成熟不好，品相差。
<2>整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
千里飄香谷
