臊子肉夾饃的做法 一步步做“臊子肉夾饃” 臊子肉夾饃怎麼做

“吃膩了普通的肉夾饃？其實澆面用的臊子肉可以夾到燒餅裡吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放兩三個星期都不會變質。
ps：鏡頭沾到油忘記擦拭了，照片有點模糊。請大家不要介意!”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臊子肉夾饃的做法步驟

• 1、肉臊子做法：豬肉切丁

• 2、蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用

• 3、鍋中倒油，薑末和肉一起下鍋，中小火炒到鍋中的油變清

• 4、加入五香粉、蔥、幹辣椒和洋蔥，稍炒一會

• 5、肉吸收了五香粉後，加入陳醋（醋要多）

• 6、翻炒後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，炒勻出鍋

• 7、饃的做法：酵母用溫水融化，合成軟麵糰，發酵

• 8、發酵後取出，加少許鹼（可省略），揉勻，成長條

• 9、分成四等份

• 10、分別揉圓，按扁

• 11、用叉子扎透小孔

• 12、鍋裡不放油，烙至兩面上色熟透

小竅門

少用一點鹼，能起到增香的作用，也可以不用。
叉子扎透餅，避免麵餅膨脹太大。