西安肉夾饃的做法 西安肉夾饃的製作方法 西安肉夾饃怎麼做

“西安肉夾饃現在在全國各地都比較流行，主要有兩種風格一個是潼關饃，一個是白吉饃，我今天給大家講一講正宗西安白吉饃的做法，至於做肉的部分下次有時間給大家分享。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西安肉夾饃的做法步驟

• 1、將以上所有的配料都混合均勻，將麵糰柔光，醒發30-50分鐘左右，麵糰體積增大到1.5-2倍左右的時候，面就醒發好了。這個時候我們抓取110克的麵糰開始打饃。

• 2、雙手合力將麵糰揉搓開

• 3、揉搓成一頭大，一頭小的長度在一個擀麵杖長度左右的大小就可以了。至於用到什麼樣子的擀麵杖我這裡給大家普及一下，就是魚肚形狀的。

• 4、恩做正宗的白吉饃必須要使用到這種擀麵杖，只有這種擀麵杖才能把饃擀成鳥窩狀。

• 5、將搓好的條，沿著一個邊捲起來。

• 6、最後把尾巴收到屁股裡面呵呵不知道怎麼該叫啥。

• 7、卷好面劑子，用手輕輕的按壓下，

• 8、讓他醒幾分鐘後再擀。

• 9、醒好後的面劑子用手掌壓扁。

• 10、先從中間擀正面

• 11、擀到手掌大小後反面

• 12、反過來後從兩邊開始擀反面

• 13、擀到12cm直徑饃的大小就可以了，我們開始轉饃，這個是讓白吉饃形成虎背鐵圈菊花心的關鍵一步

• 14、在電餅鐺裡先上色定型。

• 15、最後的成品就是這樣的，鐵圈虎背菊花心，酥脆兩張皮的標準白吉饃就做好了。

小竅門

怎麼說呢做這個沒有啥小竅門，就是要把面發到位，而且要揉好就行。