“肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陝西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。很多人都做過肉夾饃，當然，每個家庭做法都不一樣，但是都不外乎一個“好吃”。我們家倆男人吃的那叫一個香呀！老公說這個吃起來才有意思，肉足，味香，寶寶也很愛吃哦”
1、將酵母、植物油、麵粉放入盆中，倒入溫水，用筷子將麵粉攪拌成碎片雪花狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的室溫下發酵至兩倍大。
3、取出發酵好的麵糰，反覆揉至表面光滑，揪成小一點的面劑子。
4、取一個麵糰滾圓後用擀麵杖擀成圓形麵餅。
5、平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩面金黃色即可。
6、把豬肉洗淨放入鍋中，倒入清水，大火加熱煮沸後繼續煮3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要。
7、準備好滷料
8、將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水，用大火煮沸後再放入鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9、燉煮2小時左右。
10、香菜和青椒洗淨備用。
11、香菜和青椒洗淨備用。
12、把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入拌好的肉菜即可。
燉肉後留下來的湯汁，放冰箱裡冷凍起來作為老湯，下次燉肉時解凍融化後再加上調料一起使用味道更好，老滷湯做出來的更香！
千里飄香谷
