1、五花肉一塊提前浸泡幾個小時這樣在煮時就不會出肉沫子了
2、準備一個香料包：花椒幾十粒，幹辣椒適量，八角兩個，桂皮一段，香葉幾片，草果1至2個，白芷兩片，白蔻，肉蔻兩三粒（小茴香，良姜，砂仁，香茅草有的話就各加一點）
3、先把所有的香料用小火炒一下，炒去水汽炒出香氣這樣在滷製時香味能徹底的揮發出來
4、五花肉涼水入鍋，放入炒好的香料，在放入些薑片和蔥段剛開始用大火
5、然後調入少許老抽，適量的味極鮮生抽，小半碗糖色（我提前炒好的）一塊濃湯寶，適量的冰糖，五湯勺料酒，一勺白酒，適量的鹽攪勻即可
6、大火燒開後轉中小火慢燉1小時左右即可，煮好後加入兩勺雞粉，不用取出來一直浸泡即可（如果五花肉沒有提前浸泡幾小時，大火燒開後要不停的及時撇沫）
7、開始和麵，準備中筋麵粉一斤，放入5克泡打粉，少許鹼面
8、5克的酵母用35度左右的溫水化開
9、化好的酵母水分次倒入麵粉裡攪成絮狀
10、和成軟硬合適的麵糰蓋好醒發一小時
11、醒發好的麵糰揉成長條
12、然後分成若干個劑子，把劑子在搓成小長條
13、取一個劑子搓成兩頭尖中間鼓的長條
14、擀成長片
15、然後從上往下卷，別直著卷稍微斜點卷這樣就能卷出個尖頭出來了
16、捲到尾部時，把尾部放最下面
17、把尾部放在最下面，立起來
18、按扁，放置醒幾分鐘即可
19、然後擀成圓片
20、幹鍋不放油放入餅，小火慢慢烙，烙制兩面金黃即可然後依次烙好其他的餅（用電餅鐺烙效果最好）
21、烙好的饃我又放進烤箱150度上下火烤5分鐘，這樣饃裡外都酥脆，仿用烤爐烤出的效果（如沒烤箱可省略此步）
22、滷好的五花肉取出一塊出來
23、根據個人喜好剁成肥瘦相間的肉沫或肉塊
24、澆上少許滷汁（可剁些青辣椒末或蔥花加入肉裡）
25、白吉饃從中間劃開直接放肉就可以了，趁熱吃最好吃，成品圖
千里飄香谷
