“逢年過節餃子總是餐桌上不可或少的。自己擀麵自己做餡兒，自己包自己喜歡的造型。餃子的包法有很多種，至今我只會4種。
每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。餃子，因為餃子裡又有面又有菜，而且吃起來很隨意，是倍受我國人民所喜愛的一種歷史悠久的民間麵食，也是我國人民歡度新春的傳統美食，尤其是北方，人們習慣於過年包餃子。深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。民間流傳著“七年級餃子八年級面，九年級合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五初六捏麵糰，初七初八炸年糕，初九初十白米飯，十一十二八寶粥，十三十四汆湯丸，正月十五元宵圓。
四喜福祿壽財餃，每一個小口子分別代表福祿壽財。”
1、用溫水將麵粉攪拌均勻。
2、將麵糰揉至表面光滑蓋上保鮮膜待用。
3、將豬肉去皮，切小塊放入料理機中打至肉泥。
4、豇豆洗乾淨切細碎，生抽，香油加入豬肉餡兒中充分混合均勻。
6、將鬆弛好的麵糰揉成長條，切成小段。
7、用擀麵杖擀成餃子皮，比平時的餃子皮大一些，這樣在包入餡兒的時候比較好捏形狀。
8、包入少量的豬肉餡兒，中間對摺粘上。
9、把另外兩邊也向中間粘好。
10、這個時候就會有四個小口子出來了。分別把小口子的邊粘在一起，把口子撐大一些。
11、然後把準備好的材料分別裝入餃子的四個小口子中。
12、餃子包好之後上過蒸至熟透，大概8——10分鐘。
13、做好後的餃子可以搭配自己喜歡蘸水來吃。
千里飄香谷
