藤椒金針菇肥牛怎麼做|藤椒金針菇肥牛的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藤椒金針菇肥牛的做法步驟

• 1、金針菇、肥牛片準備

• 2、藤椒油、麻香嘴洪雅保鮮藤椒、青紅辣椒、姜也準備好

• 3、青紅尖椒切圈，姜切絲

• 4、大火燒開鍋，下入洗淨的金針菇汆燙30秒

• 5、撈出立馬過冷水

• 6、瀝乾水分，放入盤中墊底

• 7、沸水中淋點料酒，下入肥牛片汆燙20秒

• 8、變色後立刻撈出來，瀝水後襬在金針菇上

• 9、用料酒、醬油、雞精、鹽、純淨水調成醬汁，煮沸後倒入肥牛盤中

• 10、將尖椒圈、薑絲、保鮮藤椒放在肥牛片上

• 11、將色拉油放入鍋內燒至八成熱

• 12、淋在保鮮藤椒上即可，如果感覺麻香味道還不夠，可以再加點藤椒油，味道麻辣鮮香爽口

小竅門

美食心得：
1.這道菜最重要的就是火候，金針菇和肥牛需要汆燙的時間都很短，千萬別時間長了，否則一個塞牙，一個老了就不好吃了；
2.第二重要的就是調味，藤椒油和鮮花椒要選好，我一般都用四川產的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鮮藤椒，味道特別清香純正；
3.肥牛片也要選用上等的，這個不用我多說，都懂的；
4.洪雅藤椒油麻辣味道很濃郁，連我這種不能吃太麻辣的都特別喜歡。
5.有的人調汁的時候用高湯，我家沒有，就直接用的純淨水，我覺得這樣也挺好，不油膩。

藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味
保鮮藤椒的香味真的不是普通乾花椒能比的，我們這邊不產花椒，所以經常用的只能是乾花椒粒，這次有用到洪雅的鮮藤椒，用燒熱的色拉油一澆，更激發出了鮮藤椒的香味！金針菇和肥牛片汆燙的恰到好處，夾一筷子，一個脆嫩，一個軟嫩，入口又麻又辣又香，吃了一口就停不下來了，即便嘴裡麻辣的快木了，還是想吃！老公和兒子都說這個比火鍋還好吃，要我經常做呢！藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味


藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味
這就是我網購的洪雅藤椒油、保鮮藤椒和花椒粒，還買了一袋瓦屋筍乾，準備哪天燉紅燒肉吃。

藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味
我原來還想著從四川到東北可是很長的路程，鮮藤椒怎麼保鮮呢，原來人家都是真空包裝的，再放上冰袋，就一點問題都木有了，拿到家還冰冰涼的。

藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味
藤椒油非常清亮，這個用來拌菜也很不錯，我現在基本用它代替香油了，因為兒子覺得這個更有滋味！~藤椒金針肥牛——麻辣鮮香好滋味