“這道菜該叫啥我也不知道。反正愛叫啥叫啥吧，好吃就行。
這道菜酸甜可口配米飯、饅頭都行，我最願意拌麵條吃。非常下飯。”
1、土豆去皮洗淨、尖椒洗淨切滾刀片、西紅柿用開水燙一下去皮切片，雞蛋在碗裡打散。
2、土豆切丁，在清水裡多泡一會。
3、鍋裡倒入食用油，比平時炒菜的油多一點，開中火，油五分熱時倒入土豆丁，用鏟子不停的推動土豆丁。
4、土豆丁在鍋裡快熟的時候，會有非常粘鍋的感覺，這時候鏟子千萬不要停，這個階段大概會持續1--2分鐘左右，你會感覺到土豆丁在鍋裡非常的滑溜，直到表皮變色。
5、這裡補充一下哈，如果土豆浸泡的好，在鍋裡過油時鏟子不停的推，就不會塌鍋，這是土豆盛出來之後，油鍋的樣子。土豆丁應該是外焦裡嫩的，有點像漢堡店裡的薯條。
6、鍋裡留底油，開大火，炒雞蛋。雞蛋炒熟後盛出來。
7、開大火，就著鍋裡炒雞蛋剩下的油下蔥姜，炒出香味後倒入尖椒片。
8、尖椒炒出辣味倒入西紅柿。
9、西紅柿炒出湯汁，倒入雞蛋翻炒幾下。
10、最後，倒入土豆丁，陳醋和鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
11、酸甜可口非常下飯。
千里飄香谷
