烤酥肉龍怎麼做|烤酥肉龍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤酥肉龍的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將肉餡用適量鹽、生抽、五香粉、雞精、香油醃漬

• 3、加上蔥花和薑末

• 4、用低粉和豬油和油酥

• 5、和好備用

• 6、部分水和豬油混合

• 7、分次加入麵粉

• 8、混合均勻後溫水糅合成有彈性的水油皮，餳發30分鐘

• 9、將水油皮和油酥平分成兩份

• 10、用水油皮包裹住油酥

• 11、擀開

• 12、折三層，擀開，反覆三次，每次保鮮膜覆蓋餳發8-10分鐘

• 13、擀成大片，鋪滿醃好的肉餡，卷緊

• 14、兩頭收口兒

• 15、刷蛋液，撒少許芝麻

• 16、180度，中層，烤大約25-30分鐘即可

小竅門

1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和豬油，分次加麵粉，最後用溫水糅合的技巧。這樣才有彈性。
3、麵皮擀開的過程注意餳發，不能急躁。
4、和好的水油皮要蓋溼布或保鮮膜，防止發乾變硬。