1、豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。
2、香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟。
3、將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末。
4、將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。
5、將麵糰所有的原料混合,揉成光滑的麵糰。
6、放在容器裡,蓋上保鮮膜發酵一小時。
7、準備好餡料。
8、麵糰發酵結束,用擀麵杖擀成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。
9、將抹好豬油的面片捲成長條狀。
10、用刀切成大小均勻的小段。
11、取一小段麵糰,擀成圓片。
12、包入肉餡,捏成包子狀。
13、將包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
14、平底鍋裡倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
15、翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收幹。
16、水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。
千里飄香谷
