家常烙單餅怎麼做|家常烙單餅的做法

“在北方有一種說法：軟麵餅硬麵湯，這湯是指麵條，這餅就是單餅。單餅是北方麵食中的佼佼者，可配各種菜品上桌，其中絕配有酸辣土豆絲、大蔥炒雞蛋、雞蛋蒸蝦醬、油煎鹹魚、大蔥蘸醬等。湯類絕配是全羊湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常烙單餅的做法步驟

• 1、普通麵粉加清水和麵，面與水的比例2：1，靜置餳發十五分鐘。

• 2、將面做成八個面劑兒，擀成普通盤子口大小的餅丕。

• 3、平底鍋燒熱，放入餅丕，烙至餅丕起小泡。

• 4、將餅翻面，繼續烙制，聽到轉動時清脆聲響，再次把餅翻轉過來。

• 5、餅丕將會慢慢鼓氣，若鼓得慢，可用炊帚按壓，待餅完全鼓起，取出。

• 6、將餅整齊放在篦子上，蓋上籠布以保證單餅軟和。

小竅門

烙餅時要用中小火，防止糊鍋；用炊帚時要輕輕用力，哪邊不鼓先壓哪邊，然後再從另一邊輕壓。