冰花小餛飩怎麼做|冰花小餛飩的做法

“餛飩雖然不是經常做，但並不等於不愛吃，尤其是煎出來的餛飩，特別鮮香酥脆。
今天做的這款“冰花小餛飩”不僅好吃，還好看，主要亮點就是餛飩底部那一層薄脆，猶如冬天凝結在窗戶上的的冰花，晶瑩剔透，靚麗奪目，吃在嘴裡也特別香脆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰花小餛飩的做法步驟

• 1、備好豬肉末

• 2、白菜焯水後過涼切碎，擠出水分（不用擠的太乾）

• 3、蔥花和薑末

• 4、肉末碗中放入白菜末、蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、2g玉米澱粉、5g玉米油和雞精

• 5、順一個方向攪拌均勻

• 6、包餛飩：將肉餡放在餛飩皮上，周邊抹上水（便於粘黏）

• 7、再對摺

• 8、左邊的一端抹點水，再把兩頭粘連在一起，捏緊就包好啦

• 9、全部包好備用

• 10、製作水澱粉：碗中放入10g玉米澱粉和100g清水，攪拌均勻備用

• 11、不粘鍋中倒入適量油，開啟中火

• 12、油熱後依次放入小餛飩

• 13、煎至底部微黃

• 14、倒入水澱粉（看餛飩多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次將水澱粉調勻）

• 15、蓋上鍋蓋轉中小火

• 16、煎到水分已幹，底部形成冰花狀，撒點蔥花和熟芝麻點綴即可

• 17、盛出趁熱吃很酥脆，再配點蘸料更香哦！

小竅門

1、我的肉末偏瘦，就加了點玉米油，如果肉末有點肥就可以不用放油了
2、調好的水澱粉很容易沉澱，所以在使用之前一定要再次調勻
3、最好用不粘鍋來煎餛飩，否則粘鍋就很麻煩