“有句話叫瞎抯蛋,這回真的是把蝦和蛋放在一起了,還自告備勇地加上玉米,讓菜有點嚼頭粗纖維,冰箱的東西這個配那個,反正順手年拈來,能做就做,不產生毒素就行,呵呵。”
1、把蝦解凍去尾後放鹽1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、高度酒1/2湯匙和玉米澱粉1/3茶匙抓醃;
2、倒入玉米,中火炒幹水和斷生,盛起備用;
3、把蛋打散後放鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和菜油1湯匙,用叉子打均勻備用;
4、開鍋中火,加適量油,倒入蝦只炒至七至八成熟;
5、五、再加入約1湯匙油,倒入玉米和蛋液,滑炒均勻就可以了。
一、用較高度酒醃漬蝦仁以劈腥味;
二、預先把蝦仁滑炒時不要炒得過熟。