酸湯素水餃怎麼做|酸湯素水餃的做法

“酸湯水餃--煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯裡，像一個個白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯素水餃的做法步驟

• 1、麵粉用冷水和成麵糰靜置備用。

• 2、韭菜洗淨切碎。

• 3、雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻。

• 4、麵糰揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。

• 5、包入餡料邊緣封口捏緊。

• 6、然後翻轉對摺捏緊，成為元寶餃子生坯。

• 7、依次全部做好。

• 8、取一個小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許，

• 9、餃子入鍋煮熟。

• 10、把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。

小竅門

酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。
喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。