“這是我媽常做的瘦肉湯麵,從小在湖南的我,偶爾吃著這樣的面當早餐而感到幸福。那時是全部用豬油,現在追求健康,就加了芝麻油。”
1、煮肉湯:將瘦肉剁碎,準備蔥花、薑絲。
2、鍋中熱芝麻油,放蔥花、薑絲炒。
3、倒入適量水,水一開,馬上放瘦肉,用鏟子攪散。
4、再水開,關火,加蓋子燜1分鐘燙熟肉。再放鹽調味。
5、煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。
6、煮麵條:另燒一鍋水,把適量麵條煮熟。
7、用幾隻小碗各裝半碗瘦肉湯。
8、煮好的麵條撈出,放入肉湯碗中,加點豬油調和即可。喜歡辣的可加辣椒粉和勻。
1瘦肉不可煮太久,否則不嫩。用筷子夾一下,麵條能斷,即說明麵條熟了。
2豬油和芝麻油最好是1:2。